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风味蛋白酶

更新时间:2022-04-29

简要描述:

风味蛋白酶由晶抗生物提供,包括风味蛋白酶说明书,以及风味蛋白酶分子式,分子量等详细介绍。

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风味蛋白酶


其他中文名称 : 风味酶


英文名称 : Flavourzyme


级 别 : BR


保 存 : 2~8℃


活 力 : ≥20u/mg


水-分 : ≤8.0%


级 别 : 精制级


活 力 : ≥40u/mg


性 状 : 淡黄色固体粉末,利用米曲霉发酵提取而得,筛选复配而成的复合酶。包含了内切蛋白酶与外切肽酶两种活性,可以用来去除低shui解度产物的苦肽链,将其彻底降解为氨基酸,也可以用于彻底shui解蛋白质,增进和改善shui解液的风味


用 途 : 生化研究。应用于各种动植物蛋白的shui解后期风味优化。牛乳蛋白的最佳shui解酶是碱性蛋白酶和风味蛋白酶,最佳shui解条件是碱性蛋白酶用量60mg/L、风味蛋白酶用量200mg/L、pH7、温度55℃、shui解5h,牛乳蛋白水-解最彻底,得到牛乳肽酶解液



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